Eline van der Pol heeft voor de quichewedstrijd een koolydraat-arme quiche met broccoli, kip, champignons, tomaatjes en brie gemaakt.
Dit is haar deelname aan de quiche wedstrijd. Tegenwoordig doet ze mee met de koolhydraat-arm-trend en daar past deze gezonde quiche prima bij!
In bladerdeeg zit enorm veel koolhydraten, dus heeft ze een alternatieve bodem gemaakt. Deze is een beetje bros wanneer hij gaar is.
Ingrediënten:
Allereerst voor de bodem nodig:
- 100 gram amandelmeel (7 khd)
- 50 gram lijnzaad (0,4 khd)
- half theelepeltje wijnsteenbakpoeder (0 khd)
- 1 ei (0,3 khd)
- 25 gram gesmolten roomboter (0 khd)
- Snufje zout (0 khd)
Voor de vulling nodig:
- 125 gram broccoli (1 khd)
- 1 sjalotje (1,65 khd)
- 1 teentje knoflook (0,5 khd)
- 3 cherry tomaatjes (1,7 khd)
- 4 champignons (0,24 khd)
- 40 gram cashewnoten ( 8 khd)
- 3 plakjes brie (0 khd)
- 2 eieren (0,6 khd)
- Scheut cuisine soya light (30 ml) (0,8 khd)
- Snuf zout en flinke snuf peper (0 khd)
Bereidingswijze:
Bereiding bodem:
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en roer even goed door elkaar. Vul vervolgens een springvorm (ik heb een Airfryer Viva en een 18 cm springvorm gebruikt) met het deegje.
Prik over de hele bodem en de rand met een vork gaatjes zodat er geen luchtbellen komen tijdens het bakken.
Vervolgens in de airfryer bakken op 140 graden, 10 minuten. Wanneer de bodem klaar is, kun je hem even laten afkoelen totdat de vulling klaar is.
Terwijl de bodem in de airfryer staat, kun je aan de slag met de vulling.
Bereiding vulling:
Snijd de broccoli in hele kleine roosjes, sjalotje en knoflook grof snipperen. Champignons in dunne plakjes snijden. De Cherry tomaatjes halveren. De cashewnoten grof hakken. De kipfilet in kleine stukjes snijden
Kook vervolgens de broccoli 3 minuutjes en giet goed af (even flink schudden wanneer de broccoli in een vergiet zit, dan komt er nog aardig wat water vanaf).
Bak ondertussen de kipfilet aan (ongeveer minuutje). Gooi dan de sjalot/knoflook en champignons erbij en bak nog 2/3 minuten door.
Doe vervolgens de broccoli bij het kipmengsel en doe hier ook driekwart van de cashewnoten om en meng even goed door.
Klop in een kommetje de 2 eieren los met de cuisine soja. Daarna het zout en peper toevoegen.
De het kipmengsel in de (bijna) gare bodem. Giet het eiermengsel eroverheen. Op het eiermengsel komt dan nog de stukken brie, cherry tomaatjes (met snijkant naar boven) en strooi er nog wat cashewnoten over.
Dan kan de quiche in de Aifryer.
Tijdsduur:
voorbakken bodem:
Vervolgens in de airfryer bakken op 140 graden, 10 minuten. Wanneer de bodem klaar is, kun je hem even laten afkoelen totdat de vulling klaar is.
Terwijl de bodem in de airfryer staat, kun je aan de slag met de vulling.
afbakken quiche:
De airfryer eerst voorverwarmen op 200 graden. Dan terugzetten naar 160 graden en de quiche erin.
De quiche is in totaal 30 minuten in de Airfryer geweest en daarna is deze afgedekt gedurende 15 minuten met aluminiumfolie.
Eet smakelijk!
