Cinnamons zijn lekker, maar wat als je last hebt van een gluten allergie? Probeer dan eens dit recept, gewoon te maken in de Airfryer.
Ingrediënten:
- 1 kopje rijstemelk
- ¼ kopje canola olie
- 2 ¼ kopje kristalsuiker
- 2¼ kopje basis glutenvrij bloemmix (Dit maak je door 4 kopjes superfijne bruine rijstmeel te mengen met 1 ⅓ kopje aardappelzetmeel en 2/3e kopje tapiocabloem met elkaar te mengen)
- ½ theelepel Xanthan gum
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 pakje droge gist
- ¼ kopje shortening zoals Crisco
- ⅓ kopje goed vol aangedrukt met licht bruine basterd suiker
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 portie rijstemelk glazuur, zie recept hieronder.
Rijstemelk glazuur:
- 1 kopje poedersuiker
- 1 ½ theelepel + 1 grote lepel rijstemelk
- ½ theelepel vanille extract
- 1 ½ theelepel gesmolten sortening zoals Crisco
(alle ingrediënten samenroeren tot een gladde glazuur).
Bereidingswijze:
- Meng de rijstemelk, canola olie en de kristalsuiker in een maatbeker door elkaar. Doe dit 1 minuut in de magnetron om het mengsel te verwarmen zodat zo meteen de gist goed oplost. Als het te warm is moet het iets afkoelen. Het mag warm zijn maar niet gloeiend heet anders werkt het gist niet.
- Meng in een grote mengkom de bloemmengsel, xanthan gum, bakpoeder, zout en de gist.
- Voeg de rijstemengsel mengsel voorzichtig aan toe en meng alles goed door elkaar, gebruik daar eventueel je handen voor om dit tot een mooi deeg te kneden. Dek dit af met plastic folie en laat dit 10 minuten rusten.
- Ondertussen kun je een 24 cm bakvorm invetten.
- Bestuif je werkblad en je handen met glutenvrije bloemmengsel. Zorg dat je ongeveer ¼ kopje glutenvrije bloemmengsel heb om de deeg die je uit de mengkom haalt en op je werkblad zet goed door elkaar te kneden.
- Bestuif je deegroller, rol de deeg in een rechthoek van ongeveer 40 cm bij 20 cm. Het deeg mag ongeveer een halve cm dik zijn.
- Smelt de Crisco 20 sec in de magnetron. Smeer de gesmolten Crisco met een kwast uit over het deeg. Meng de lichte basterdsuiker met kaneel goed door elkaar in een kommetje en verdeel dit goed over het deeg.
- Rol dan nu de deeg voorzichtig op in een rol
- Snij hier 12 rolletjes van door eerst de rol doormidden te snijden en dan zo de rol steeds kleiner op te snijden. Doe de rollen in de bakvorm beginnend door eerst de buitenring op te vullen en van buiten naar de binnenste ring op te vullen (Zie foto). Laat het deeg in de vorm een uur rijzen.
- Gedurende de laatste 10 minuten kun je alvast de Airfryer op 200 graden voorverwarmen.
Baktijden.
Bak de bakvorm onderin de Airfryer, Doe eerst 4 omgekeerde silliconencups onderin, of gebruik een paar proppen aluminiumfolie van dezelfde grootte tussen de ster om de bakvorm te stabiliseren. Of gebruikt het steuntje van Elizabeth de Vries Elzenaar om de bak recht te houden onderin. Sluit de Airfryer en bak Cinnamon rolls af op ongeveer 160 graden gedurende een minuut of 10 – 12.
Laat de cinnamonrolls afkoelen en besprenkel voorzichtig de glazuur er overheen.
Eet smakelijk!!
