Bohets Kimberly heeft voor de #airfryer quiche wedstrijd een koolhydraat en glutenvrije Quiche op ratatouille wijze gemaakt op basis van een koolhydraat-arm bodem van kokosmeel.
Ingrediënten:
Ingrediënten bodem:
- 90 g kokosmeel
- 2 eieren
- 120 g kokosolie
Ingrediënten vulling:
- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 1/2 rode paprika
- 1/2 gele paprika
- 2 eieren
- 50 ml kokosmelk/room
- Zwarte peper
- Zout
- Verse peterselie
- 5 toefjes geitenkaas
Bereidingswijze:
Bereiding bodem:
Alle ingrediënten met de hand mengen; door de warmte van je handen smelt de kokosolie.
vorm een bol van het deeg en beleg je vorm hiermee. Prik er enkele gaatjes in met een vork en bak de bodem voor.
Bereiding vulling:
Snij en was alle groenten in ronde schijfjes en beleg 1 voor 1 de schaal (groenten rechtop plaatsen.
Meng de 2 eieren met de kokosmelk/room, peterselie, zwarte peper en zout.
Giet alles over de groenten in je schaal heen.
Beleg nog met de toefjes geitenkaas. en
Tijdsduur:
Voorbakken bodem:
4 min op 180°C.
Afbakken quiche:
Bak eerst 15 min op 180°C, daarna 15 min op 140 °C.
Voilà, quiche op speciale wijze!