4 muffins:
* klein restje gekookte spaghetti (of macaroni)
* 2 eieren
* scheutje room
* geraspte parmazaanse kaas
* peper en zout
* Italiaanse kruiden (verse basilicum, gedroogde oregano)
Klop de eieren los met de room, kaas, kruiden, peper en klein beetje zout (de kaas is al zout).
Vul een 4 muffinvorm met de spaghetti en giet het mengsel erover. Zorg dat alles goed bedekt is.
Af voorverwarmen op 200C
8/160C
Tips:
* naar smaak kleine blokjes groenten (paprika, tomaat, courgette, prei, wortel) er door doen.
* naar smaak kleine blokjes ham er door doen.
* naar smaak de vorm bekleden met een plakje spek voordat je de vulling er in doet.
* ipv basilicum en oregano kun je peterselie en bieslook fijn hakken
* ook lekker met mozerella en/off ricotta
* Mac ’n Cheese variant maak je door een fikse hoeveelheid cheddar door het mengsel te mengen,,laat dan de Italiaanse kruiden weg.
Ik heb gekozen voor hele dunne spaghetti (Capellini) die in de grotere supermarkten in Nederland en Ditsland te koop is van het merk Barila of De Cecco. Deze blijft een goede bit houden. Kook je de spaghetti speciaal voor deze muffins? Koop hem dan een minuut korter dan op de verpakking staat.
Liever macaroni of andere pasta? Kan ook prima, zorg ervoor dat deze niet te groot is, snij hem eventueel klein.
