Vegan Shepherd’s Pie

 

sheperds pie

Porties: 6

Ingrediënten:
– 4 roodbruine aardappelen
– 3 wortelen
– 3 stengels bleekselderij
– 1/2 gele ui
– 2 kopjes gehakte paddestoelen (een pakket)
– 1 eetlepel. meel
– 1 theelepel verse tijm
– 1 theelepel verse salie
– 4 teentjes knoflook
– 2 kopjes veggie bouillon
– 1/3 kop rode wijn
– Zout
– paprika
– Sojamelk (of rijst melk)
– Veganistisch boter

Routebeschrijving:

Schil, hak, en kook de aardappelen 10-15 minuten tot ze zacht zijn.

Ondertussen hak de wortelen, selderij en ui, gebakken in veganistisch boter of olie voor een paar minuten. Voeg de champignons toe en bak tot de randen beginnen te verduisteren. Voeg de knoflook toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de tomatenpuree, meel, tijm en salie. Voeg langzaam de veggie bouillon en wijn, onder voortdurend roeren. Laat sudderen voor een paar minuten te dikken.

Prak de aardappelen en voeg de sojamelk en veganistische boter. Voeg meer indien nodig tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

Leg de veggie vulling in een ovenschaal, de verspreiding van de aardappelpuree over de top. Op dit moment kun je creatief met ontwerpen en patronen voor de top. Hoe ruwer het oppervlak, de knapperiger zal blijken.

Spray het oppervlak met bakolie. Braden gedurende 10-15 minuten, of tot de top is krokant.

 

Print Friendly

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *