Bereiding
Snij de boven en onderkant van de uien af halveer ze en pel de eerste paar lagen. Bewaar 16 halve lagen en snij de rest in snippers.
Meng door het gehakt de ingrediënten; in blokjes gesneden ui, fijn gehakte peterselie, klein gesneden champignons, geperst teentje knoflook, ei, de ketchup, sojasaus, worcestershire sauce, suiker, zout en peper, evenals de paneermeel.
Verdeel het mengsel in 4 gelijke delen en maak er een bal van. Omkleed de bal gehakt met de schillen van de ui en druk deze vast om het gehakt. Maak een met ui verzegelde gehaktbal. Ga verder met de rest van uw lagen ui totdat uw gehaktbrood mengsel verdwenen is.
Omwikkel de gehaktbal met de ontbijtspek. En smeer dit in met e rub.
Verwarm de AF voor op 200 gr en bak de ballen 6 minuten op 180 graden. De ballen bestrijken met de rub en weer 6 minuten op 180 graden om tenslotte de ballen nog een keer te bestrijken met de rub en ze voor de laatste keer terug te doen op 180 graden voor 6 minuten.