Een recept met lage koolhydraten met als hoofdbestanddeel kokosmeel.
Ingrediënten:
- 3/4e kopje kokosmeel
- 1 theelepel baking powder
- een snufje zout
- 7 eieren waarvan je er 3 splitst
- 4 tot 5 eetlepels boter
- 3 eetlepels kokosmelk
- 1 eetlepel honing
Bereidingswijze:
- Vet een bakblik in.
- Splitst 3 eieren.
- sla de eiwitten stijf met een mixer hou dit dan even apart
- Meng de 3 eidooiers samen met de 4 overige eieren met de boter, met de kokosmelk en de honing en meng alles goed door elkaar met een mixer tot een romige massa.
- Doe dan voorzichtig de kokosmeel bij met de baking powder, de zout en mix verder tot egale massa.
Tijdsduur:
- Meng dit beslag dan samen met de geslagen eiwitten en doe dit mengsel in de ingespoten broodvorm.
- bak de brood op 160 graden gedurende 20 minuten en zet dan de tijd terug naar 140 graden, bak dan nog eens een minuut of 10.
Ik vraag me af, 3 à 4 kopjes kokosmeel of drie-vierde.?
Lijkt me lekker. ga het zeker maken.
M.vr.ge. Ineke