Deze lasagne is zooooo lekker dat ze het graag wil delen met jullie, zodat jullie er ook zo van kunnen genieten als zij dat doen. Ze heeft het recept van een italiaanse kok van de pizzeria waar ze werkzaam is (niet als kok hoor, ze maakt gewoon de toko schoon) Ze heeft bij de bolognesesaus wel haar eigen draai er nog een klein beetje aangegeven, zodat het echt hun smaak is. En ze moet zeggen hij is heerlijk. Ze was al een lange tijd op zoek naar een echte lekkere lasagne, verscheidene recepten geprobeerd en eindelijk heeft ze het juiste gevonden wat ze graag met ons deelt
Benodigdheden:
LASAGNE(4pers)
Ingredienten:
- Lasagnebladen(minuut of 2 voorkoken)
- Bolognesesaus
- Bechamelsaus of mozzarella(niet beide)
- Prosciutto(hele plakken)
- Parmezaanse kaas(geraspt)
- Voor de bolognesesaus
- 8 tomaten(ca 1 kilo) of 2 pakjes/blikjes gepelde/blokjes tomaten
- 1 a 2 tenen knoflook
- 50g ui
- 50g wortel
- 50g bleekselderij
- 500g rundergehakt
- Verse peper
- Keltisch zeezout
- 20g Parmezaanse kaas
- 2 takjes verse oregano
- 100ml Italiaanse droge witte wijn
- 100ml runderbouillon(natuurlijk ook zelf gemaakt) of 100ml water
- Olijfolie
VOORBEREIDING:
Ontvel de tomaten en verwijder de pitjes. Haal de schil van de ui en de wortel en was de bleekselderij. Daarna snij je deze ingredienten zo klein mogelijk. Kruid het gehakt met verse peper, zeezout en de Parmezaanse kaas.
BEREIDING:
Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Als de olijfolie warm is, doe je het gekruide gehakt in grove stukken in de pan. Bak het gehakt rondom hard aan, zodat de buitenkant mooi bruin en knapperig wordt. Als dit het geval is, doe je de ui, knoflook, wortel, bleekselderij en de blaadjes oregano in de pan. Laat het geheel een paar minuten opstaan, zodat de smaken helemaal los kunnen komen.
Blus het geheel af met de witte wijn en laat de witte wijn enigszins indampen. Doe dan de runderbouillon in de pan samen met de tomaat. Laat de pan 20 tot 30 minuten opstaan, zodat de Bolognese saus in kan dikken en lekker op smaak kan komen. Controleer de Bolognese saus regelmatig en roer telkens door. Mocht de saus te veel indikken, dan kun je altijd een klein beetje water toevoegen. Indien de Bolognese saus nog niet helemaal op smaak is, voeg je net zo lang peper en zout toe, tot dat je helemaal tevreden bent.
Voor de bechamelsaus:
- 300ml melk
- 25g roomboter
- 20g bloem
- Keltisch zeezout
- Verse peper
BEREIDING:
Gebruik een pannetje met dikke bodem voor het maken van de bechamelsaus. Begin met het smelten van de boter. Als de boter een mooi kleur heeft en enigszins begint te borrelen, doe je de bloem bij de boter. Roer de bloem met een houten pollepel door de boter, zodat er een mooi glad geheel ontstaat, dit heet een roux. Laat de bechamelsaus nu nog ongeveer 10 minuten heel zachtjes doorkoken, zodat de smaak zich volop kan ontwikkelen. Desgewenst kun je natuurlijk nog wat peper en keltisch zeezout toevoegen voor extra smaak. Hou de bechamelsaus goed in de gaten en roer regelmatig. Laat de roux 2 minuten zachtjes doorkoken op een zeer laag vuurtje, maar let er goed op dat de roux niet verkleurt. Het doorkoken van de roux zorgt ervoor dat er bij het bereiden van de bechamelsaus geen klontjes ontstaan. Na 2 minuten roer je de melk door de roux. Giet de melk scheutje voor scheutje bij de roux. Na ieder scheutje melk roer je de roux en de melk goed door elkaar, zodat de saus helemaal glad is, voordat je het volgende scheutje melk erbij doet. Vanzelfsprekend wil je voorkomen dat er klontjes in de bechamelsaus komen.
En nu wordt het tijd om de lasagne te maken:
Je begint met een laagje bolognesesaus, dan de prosciutto(heel, niet in stukjes gesneden) dan de bechamelsaus of mozzarella dan geraspte parmezaanse kaas en daar een laag lasagnebladen overheen. Dan begin je weer overnieuw met de bolognese, prosciutto, bechamel of mozzarella, parmezaanse kaas etc. Je eindigt met parmezaanse kaas.
Bereidingstijd:
De lasagne in de AF bereiden ca 20 minuten 160 graden
hey ik ben al een tijdje op zoek naar een geschikte ovenschaal voor in de airfryer xl en dit ziet er perfect uit!
hoe groot is deze ovenschaal en heb je hem dan los in de bak staan of ergens op/in?